Bist du auch so im Erdbeerfieber? Sobald es die süßen Beeren zu ernten gibt, dürfen sie bei uns nicht fehlen. Ob als Obstsnack, Eis oder Marmelade – Lili und ich lieben die süßen Früchtchen. Und weil wir solche Erdbeer-Fangirls sind, habe mir ein besonderes Highlight ausgedacht: selbstgemachtes Erdbeer-Sandwicheis. ?

So geht’s:
Ich habe gesunde Kinderkekse gebacken und mit einem Keksausstecher Erdbeerformen ausgestochen. Man kann den Teig aber natürlich in jeder beliebigen Form ausstechen. Ich finde, dass sich kreisrund oder eckig ebenfalls anbieten. Nach dem Backen müssen die Kekse eingefroren werden. Wer es sich einfacher machen möchte, nimmt Butterkekse aus dem Supermarkt. Das klappt auch gut! Das Eis ist eine sogenannte (N)icecream, weil es ziemlich „nice“ ist. Also ohne Zucker etc. ? Dafür verwendet man gefrorenes Obst und zerkleinert es im Hochleistungsmixer (z. B. im Thermomix). Ich gebe gern noch einen Schuss Sahne oder einen Löffel Naturjoghurt hinzu. Besonders cremig wird es, wenn man gefrorene Bananen hinzufügt. Und dann muss man die gefrorenen Kekshälften eigentlich nur noch mit dem Eis bestreichen, jeweils zwei Hälften aufeinanderlegen und noch mal einfrieren. Kurz vor dem Verzehr habe ich die Ränder mit bunten Streuseln verziert.

Funfact: Ich saß mit allen Kühlakkus, die wir besitzen, vor dem Fotohintergrund und bin verzweifelt, weil das Eis so schnell schmolz. Gerade herrscht für solch ein Vorhaben aber auch das denkbar ungünstigste Wetter. Also sieh es mir nach, dass das Eis auf den Fotos schon leicht angetaut ist. Zumindest hatte ich einen dankbaren Abnehmer nach dem Kurz-Shooting! ?

Hast du auch schon selbst Eis gemacht? Viel Spaß beim Nachmachen wünschen die Eisschleckerinnen! ?